فیزیولوژی متابولیسم

موضوع : فیزیولوژی متابولیسم

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

فيزيولوژي متابوليسم»
تمرينات استقامت معمولاً توانائيهاي ماهيچه اي شما را براي متابوليم چربي افزايش مي‌دهد ولي مقداري چربي زماني كه مي خواهد تبديل به انرژي مورد نياز شما شود تجزيه نشده باقي مي ماند. وقتي در يك دور Km10 مي دويد، چهار برابر تلاش ممكن خود را در برابر يك مسابقة km40 دوچرخه سواري انجام مي دهد و يا مثل زماني كه شناي 2000 انجام مي دهيد، مثلاً مقداري چربي مصرف شده اندكي بيش از انرژي مورد نياز شماست. تمايل چربي براي تجزيه و متابوليسم شدن در طول تمرين در برخي موارد و عدم تمايل آن به تجزيه و تبديل شدن به انرژي مورد توجه بسياري قرار مي گيرد. خصوصاً آنهاييكه مي خواهند چربي اضافه را از دست بدهند و به موقعيت بدني مناسبي برسند. اين افراد معتقدند كه اگر شدت تمريناتي را كه باعث سوخت و ساز چربيها مي شود (به بالاترين مقدار)را بيابند مي تواند با انجام منظم آنها به وضعيت بدني مناسب خود برسند. اخيراً محققين آزمايشگاه ساختمان بشري دانشگاه بيرمنگان به بررسي شدت تمريناتي كه باعث سوخت و ساز حداكثري چربيها مي شوند در 18 دوچرخه سوار مرد استقامت با سابقة 3 ساله تمريني، پرداختند. ميانگين سني اين افراد 28 سال بود و   حداكثر آنها هم  4/58 بود. تمام افراد تحت آزمايش خستگي بر روي يك كار سنج يا نيروسنج گردان كه در 95 وات شروع شده و هر 5 دقيقه 35 وات افزايش كار مي يابد قرار گرفتند.
وقتي نرخ تغييرات تنفسي (R ) به عدد يك مي رسد، مقدار كار به 35 وات در هر دقيقه افزايش مي يابد، تا فرد به فرسودگي و خستگي برسد. مقدار R به طور ساده يعني مقدار دي اكسيد كربن آزاد شده توسط بدن نسبت به حجم اكسيژن مصرفي ( ) و از آن مي توان براي ارزيابي و تخمين ميزان درجه اي كه در آن چربيها و كربوهيدراتها به سوخت تبديل مي شوند، استفاده كرد. R به عنوان يك شاخص براي تجزية چربيها و كربوهيدراتها عمل مي كند. اكسيداسيون چربي نياز به اكسيژن بيشتري نسبت به اكسيداسيون كربوهيدراتها دارد. حاصل تقسيم   ما مي تواند عدد بزرگي باشد اگر چربي سوخت اصلي ما باشد. به همين ترتيب، اگر سوخت اصلي كربو هيدرات باشد اين عدد متعادل تر است در حاليكه R بزرگتر مي شود، زيرا اكسيژن كمتري لازم است. در واقع وقتي فيزيولوژيستها مقدار R را اندازه گيري مي كنند و به مقدار 7/0 مي رسند، تخمين مي زنند كه 100 درصد انرژي مورد نياز تمرين از چربي تأمين شده است. وقتي R به عدد يك مي رسد، كربوهيدراتها سوخت اصلي هستند و زماني كه R به 85/0 مي رسد متابوليسم و سوخت و ساز متعادلاً بين كربوهيدرات و چربي تقسيم شده است. براي هر ورزشكار در تحقيق بيرمنگام، داده ها و اطلاعات جمع آوري شده براي تشريح و ساخت منحني ميزان اكسيداسيون چربي نسبت به شدت تمرين مورد استفاده قرار مي گيرد. اين منحني براي تعيين دو متغير كليدي براي هر مورد استفاده مي شود:
1)fatmax- شدت تمريني كه در آن بيشترين مقدار اكسيداسيون چربي رخ مي دهد
2)ناحية fatmax- محدودة شدت تمرين كه در آن مقدار اكسداسيون در 10 درصدي fatmax باقي مي ماند وقتي شدت تمرينات تا 40 درصد   حداكثري افزايش مي‌يابد، مقدار اكسيداسيون چربي هم افزايش مي يابد و به حداكثر 6/0 گرم در دقيقه در شدت ميانگين 64 درصدي   مي رسد. در اين شدت سوخت چربي مقدار سوخت بسيار بالاست. برخي در همان 42 درصد   حداكثري به سوخت چربي حداكثر (Fatmax) مي رسند ولي برخي تا 84 درصدي   حداكثري هم به اين نقطه نمي رسند. در اين نقطه ضربان قلب به 74 درصد حداكثر خود مي رسد ولي در اينجا هم تغييري بين 54 درصد تا 92 درصد را شاهد هستيم. ناحية سوخت حداكثر چربي بين 55 تا 72 درصد   حداكثري يا بين 68 تا 79 درصد ضربان قلب حداكثر قرار دارد. چنانكه در بالا نشان داده شد، وقتي ورزشكار بالاتر از منطقة سوخت چربي حداكثري مي رسد، ميزان سوخت و ساز چربي كاهش مي يابد و افت مي كند. در واقع سوخت و ساز چربي در بالاتر از 89 درصد   حداكثري به صفر مي رسد. البته بازهم تفاوت زيادي بين افراد وجود دارد. در برخي ورزشكاران وقتي به 71 درصد   حداكثري مي رسند سوخت چربي صفر مي شود و در برخي ديگر سوخت و ساز چربي تا 99 درصد اين مقدار هم ادامه مي يابد. در فعاليتهاي آهسته چربي آزاد مي شود. چنانكه در اين تحقيق ديديم، چربي انرژي خود را در طول فعاليتهاي آرام هم از دست داده آزاد مي كند. در حقيقت، تحقيقات ديگر نشان داده است كه وقتي شما دوچرخه سواري، شنا، دويدن و … را با شدت متوسط و تنها 50 درصد   حداكثري آن انجام مي دهيد. چربيها نيمي از كالري مورد نياز شما را تأمين مي كند دور يك ساعت اول، سوخت چربي پس از 2 ساعت ممكن است به مقدار 70 درصد انرژي مورد نياز شما هم برسد و در سه ساعت حتي تا 80 درصد اين انرژي را هم تأمين مي كند. چنانكه چربي در فعاليتها و تمرينات با شدت بالا مي سوزد، مي تواند در فعاليتهاي خفيفتر مثل تمرينات نرمشي، آئروبيك، تمرينات شخصي و … هم مورد سوخت و ساز قرار گيرد. معمولاً محدودة بين 50 تا 65 درصد   حداكثري را به نام «ناحية چربي سوري» (FBI) مي شناسند. چنانكه مي بينيم FBI بسيار شبيه ناحية سوخت حداكثري بيرمنگام است، FBZ و تمرينات واقع در اين منطقه واقعاً سبك هستند: 50 تا 65 درصد   حداكثر تنها 65 تا 70 درصد ميزان ضربان قلب حداكثري است، مقدار كه هر انسان در حال قدم زدن معمولي به